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COUS COUS ALLA ZUCCA CON MELAGRANA e PISTACCHI

Posted by Paolo Aralla on 15 dicembre 2016
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zucca-butternut

INGREDIENTI (per 4 persone)

250 gr di cous cous

1 zucca batternut

1 melagrana

1 manciata di pistacchi

1 scalogno

Olio evo

Succo di 1 limone

Sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparate il cous cous seguendo le indicazioni che troverete sulla confezione.

Sgranate la melagrana e versate i chicchi in una ciotola.

Sbucciate la zucca , tagliatela a tocchetti e fatela ammorbidire rosolandola con lo scalogno tritato finemente  in olio extra vergine d’oliva.

Quando sarà cotta unite la zucca nella ciotola con i chicchi di melagrana e unite anche i pistacchi tritati grossolanamente.

Unite al resto degli ingredienti il cous cous e poi condite con olio evo e succo di limone.

Una spolverata di pepe, aggiustate di sale e buon appetito!

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