PASTA CON PORCINI, SALSICCIA E CASTAGNE SBRICIOLATE
INGREDIENTI
320 gr di tortiglioni integrali
300 gr di funghi porcini
300 gr di salsiccia
200 gr di castagne
50 gr di olio evo
20 gr di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Versate le castagne in un tegame pieno di acqua e cuocetele per 30 minuti circa, una volta cotte scolatele e lasciatele raffreddare coperte così le sbuccerete più facilmente. Otterrete circa 150 gr di castagne pulite.
Sbriciolatene qualcuna con le mani e le altre lasciatele intere.
Pulite bene i funghi e affettateli finemente.
Prendete ora la salsiccia sbucciatela e sminuzzatela grossolanamente.
Fate imbiondire lo spicchio d’aglio in un tegame con l’olio e unite la salsiccia facendola rosolare a fiamma viva. Sfumate col vino bianco e cuocete per altri 10 minuti. Unite i funghi , salate e pepate.
Mescolate e dopo 5 minuti aggiungete le castagne e il prezzemolo tritato.
Cuocete la pasta al dente e scolatela direttamente nel tegame, mescolate il tutto e lasciate insaporire un paio di minuti.